Мабруме с кешью от - «‎Дамасский пекарь»‎

Название восточного лакомства мабруме с сирийского языка можно перевести как «свежий орех», «ореховая сладость». На родине, в Сирии, мучное изделие считается разновидностью кнафы. Автор творения доподлинно не известен. Предание гласит, что впервые это лакомство приготовил придворный повар султана Мехмеда Второго, которому мабруме очень понравилось. Сначала его готовили в качестве угощения в праздник месяца Рамадан. Впоследствии мабруме так пришлось по вкусу, что легло в основу национальной кулинарии.

Восточную сладость готовят с различными ореховыми начинками, что предает десерту яркость. Мабруме с арахисом, кешью или грецким орехом имеет теплые золотистые оттенки, с фисташками — выразительный нежно-зеленый цвет. Поэтому в восточных магазинах, ровно как и на домашнем торжестве, принято выкладывать лакомства в виде невысоких башенок или пирамидок, а перед подачей к столу нарезать его порционно.

Нежные рулеты мабруме готовятся из тончайшего слоя обжаренного теста, в которое заворачивается ореховая начинка. По готовности выпечка заливается сиропом, и выстаивается до полного остывания. Сладкая пропитка в сочетании с ароматом кешью или грецкого ореха оставляет тающее послевкусие.

Благодаря необычному ореховому вкусу, а также сочетанию сочной пропитки и хрустящего теста, восточная сладость легко завоевала популярность. Традиционно, наиболее распространена она в восточном регионе – Сирии, Турции, арабских странах. Однако мабруме с орехами знают и любят во многих странах Европы, в России и СНГ. В Индии и Пакистане также популярны ореховые слойки, готовящиеся по схожему рецепту.